Croquetas de Mijo

Aquí teneis una receta de croquetas de mijo y, os proponemos acompañarlas con una ensalada de quinori. Queremos recuperar este cereal que tiene excelentes valores nutricionales, y que puede ser muy terapéutico para personas que sufran problemas digestivos.

Ingredientes

• 230 gr. de mijo en grano.
• 800 gr. de agua.
• 1 cucharadita de aceite de girasol.
• 150 gr. de tofu natural.
• 1 cebolla mediana cortada en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebolletas.
• 2 zanahorias.
• 25 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce.
• Curry.
• Orégano.
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y pesamos en mijo con la función balanza. Lo lavamos con agua
   fría y lo vertimos en el cestillo.
2. Ponemos agua en el vaso, un poco de sal y el aceite de girasol. Introducimos el cestillo en el vaso con el
   mijo lavado y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 4. Con la muesca de la espátula extraemos el
   cestillo y reservamos el mijo en un bol grande.
3. Quitamos el vaso del agua y ponemos el tofu para triturarlo programando 4 segundos, velocidad 4.
   Retiramos del vaso y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla, el ajo, la cebolleta y la zanahoria y programamos 3 segundos,
   velocidad 5. Con la espátula, bajamos las verduras al fondo del vaso.
5. Añadimos el aceite y sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Incorporamos el tofu reservado y condimentamos al gusto con sal, pimentón, curry, orégano y pimienta.
   Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
7. Vertimos el contenido del vaso en el bol con el mijo y mezclamos con la espátula. Cogemos porciones de
   unos 75 gr. y les vamos dando forma de hamburguesas. Las doramos un poco en la sartén untada con
   aceite y listas para servir.