Pavo relleno vegano con salsa de arándanos

Pavo relleno vegano con verduras asadas y salsa de arándanos

Quereis sorprender con una receta digna de un día festivo y al mismo tiempo saludable? Aquí teneis un pavo relleno completamente vegano con verduras asadas y salsa de arándanos. Tanto si se trata de un vegetariano o simplemente os gusta una alternativa sabrosa, no os decepcionará. Seguro que impresiona a todos!

Ingredientes:

1. Capa externa del rollo de pavo vegano:

• 400g de tofu firme
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• 80 g de harina de garbanzos
• 5 cucharadas de levadura nutricional
• 1 1/2 cucharadita de sal de apio
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Pimienta negra

2. Relleno vegano:

• 50 g de almendras molidas
• 3 tomates secos en aceite bien picado
• 1 cucharadita de pasta de miso
• 1 cucharadita de romero
• 1/3 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/3 cucharadita de gránulos de ajo
• 1/3 cucharadita de sal de apio
• Pimienta al gusto

3. Ingredientes verduras al horno:

• 1 cebolla roja
• chirivías
• zanahorias
• calabacín
• Sal y pimienta al gusto.
• aceite de oliva
• Romero y tomillo al gusto (opcional)

4. Ingredientes de la salsa de arándanos veganospaso 5:

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/4 taza de harina
• 1 3/4 taza de agua
• 4 cucharaditas de salsa de soja (sin azúcar)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharaditas de mermelada de arándano

Preparación:

1. Triturar los 400 g de tofu con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de 1/2 limón. Procesar hasta obtener una pasta suave. Agregar todos los demás ingredientes enumerados en este paso (capa externa). Mezclar bien hasta obtener una buena consistencia como masa.
2. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes enumerados en este paso (relleno). Agregar un poco de aceite de oliva si está muy seco. Enrollar el relleno en forma de salchicha. Volcar en un papel de hornear. Aplanar un poco y colocar el relleno en el centro. Enrollar la capa exterior utilizando el papel de hornear para crear un rollo grueso. Utilizar el papel de hornear para colocarlo en la bandeja de hornear.
3. Picar un poco la cebolla roja y agregar a un tazón grande. Pelar chirivías, zanahorias y calabacín y, córtelos en trozos grandes. Sazonar generosamente con sal y pimienta y rociar un poco de aceite de oliva en las verduras. Mezclar con las manos hasta que todo esté cubierto uniformemente. También puede agregar un poco de romero fresco y tomillo para un sabor extra. Agregue los vegetales a la bandeja para hornear junto con el rollo de pavo vegano. Bañar el rollo con abundante aceite de oliva. Poner en el horno precalentado y hornear durante 45 minutos a 180C (360F). Bañar con aceite de oliva cada 15 minutos.
4. Calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y luego agregar 1/2 cebolla muy finamente picada. Saltear hasta que la cebolla se haya ablandado. Luego agregar 1/4 taza de harina y dorar un poco. Agregue el resto de los ingredientes y calentar hasta obtener la consistencia deseada.

Cortar el rollo de pavo vegano en rodajas y rociar la salsa de arándanos encima y a disfrutar!