Fricandó de Seitan

Us presentem aquí el Fricandó de Seitan. Es tracta de la versió vegetariana d’un plat típic català i la prova de que es pot assaborir la deliciosa cuina catalana sense necessitat de posar carn. I recordeu que aquest plat agafa encara més sabor el dia després d’haver-se.

Nosaltres l’hem acompanyat amb arròs “nerone” per enriquir encara més el seu sabor.

Ingredients:

• 250 g seitan
• 20 g de bolets variats secs (rovellons, camagrocs, moixernons o qualsevol altre)
• 1 c/s de concentrat de tomàquet
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 1/2 got vi ranci
• 2 c/s de salsa de soja
• 8 prunes
• 1 got de caldo vegetal
• 2 gots d’aigua
• oli d’oliva
• sal
• farina (integral)

Per a la picada:

• 22g avellanes torrades
• 20g pa fregit (o crostons)
• all i julivert

Preparació:

1. Posar els bolets secs a rehidratar en aigua calenta
2. Tallar el seitan en filets i arrebosseu-los amb farina. Fregir-los en una cassola amb oli calent i reserveu-los.
3. Tallat la ceba i l’all finets i, sofregiu fins que la ceba s’enrosseix. Deixem que el sofregit es vagi concentrant a foc suau uns deu minutets.
4. Afegiu el caldo vegetal, el concentrat de tomàquet, el vi ranci i la salsa de soia. Remeu bé i deixeu-ho coure una mica.
5. Talleu a trossos els bolets i afegir-los al sofregit juntament amb les prunes i l’aigua. Deixeu-ho coure uns 20 minuts. Tot seguit, poseu el seitan i deixeu-ho coure tot plegat uns 5 minuts
6. En un morter, fer la picada amb les avellanes, el pa fregit, l’all i el julivert. Afegir la picada a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més.