Us presentem aquí el Fricandó de Seitan. Es tracta de la versió vegetariana d’un plat típic català i la prova de que es pot assaborir la deliciosa cuina catalana sense necessitat de posar carn. I recordeu que aquest plat agafa encara més sabor el dia després d’haver-se.
Nosaltres l’hem acompanyat amb arròs “nerone” per enriquir encara més el seu sabor.
Ingredients:
- 250 g seitan
- 20 g de bolets variats secs (rovellons, camagrocs, moixernons o qualsevol altre)
- 1 c/s de concentrat de tomàquet
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1/2 got vi ranci
- 2 c/s de salsa de soja
- 8 prunes
- 1 got de caldo vegetal
- 2 gots d’aigua
- oli d’oliva
- sal
- farina (integral)
Per a la picada:
- 22g avellanes torrades
- 20g pa fregit (o crostons)
- all i julivert
Preparació:
- Posar els bolets secs a rehidratar en aigua calenta
- Tallar el seitan en filets i arrebosseu-los amb farina. Fregir-los en una cassola amb oli calent i reserveu-los.
- Tallat la ceba i l’all finets i, sofregiu fins que la ceba s’enrosseix. Deixem que el sofregit es vagi concentrant a foc suau uns deu minutets.
- Afegiu el caldo vegetal, el concentrat de tomàquet, el vi ranci i la salsa de soia. Remeu bé i deixeu-ho coure una mica.
- Talleu a trossos els bolets i afegir-los al sofregit juntament amb les prunes i l’aigua. Deixeu-ho coure uns 20 minuts. Tot seguit, poseu el seitan i deixeu-ho coure tot plegat uns 5 minuts
- En un morter, fer la picada amb les avellanes, el pa fregit, l’all i el julivert. Afegir la picada a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Sense comentaris
Pots publicar el comentari de la primera resposta.