Comencem l’any amb una recepta depurativa que és estupenda després de festes: un guisat caldós d’azukis amb carbassa i tempeh. Destaquem l’azuki perquè és un llegum amb molts beneficis per a la salut. És originària de l’Himàlaia i, entre altres coses, ajuda a desintoxicar el fetge, ajuda a equilibrar els nivells de colesterol, millora el trànsit intestinal, prevé la diabetis, ajuda en el tractament de la disfunció urinària, a més de ser una proteïna completa.
El resultat és més de molt saludable, deliciós!
Per a cuinar els azukis la nostra recomanació és la següent:
- Deixar tota la nit en remull les azukis amb un full d’alga kombu.
- Al matí, llençar l’aigua del remull i reservar l’alga kombu
- Posar a bullir els llegums en aigua freda amb el full d’alga kombu. Una mesura d’azukis per tres mesures d’aigua.
- Bullir els primers 10 minuts a foc fort
- Baixar el foc i bullir aproximadament una hora i quart.
- Rectificar de sal en els últims cinc minuts de cocció.
Aquí teniu la recepta del guisat amb la thermomix:
Ingredients:
- 350 gr d’azukis
- 500 gr de carbassa pelada i tallada a trossos.
- 50g d’oli d’oliva verge extra.
- 1 pebrot vermell.
- 5 grans d’all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 mica de pebre negre mòlt
- 600 g de brou de verdures
Preparació:
- Afegim l’oli al vas, els alls i el pebrot vermell i programem 7 minuts, 100º, velocitat 1.
- Afegim al vas el pebre vermell, la cúrcuma, el pebre, l’aigua, la carabassa, el tempeh, la sal i, cuinem 15 minuts, 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
- Bolquem sobre una sopera, barregem els azukis i servim.
Sense comentaris
Pots publicar el comentari de la primera resposta.