Os proponemos una deliciosa receta de arroz rojo con setas, calabaza, pasas y piñones. Este arroz además de ser delicioso, es muy beneficios para la salud. Es una receta modificada de Eva Arguiñano que encontrareis aquí.
INGREDIENTES ( Para 4 ó 5 personas):
- 250 gr. de arroz rojo
- 2 cebolleta grande
- 250 gr. de calabaza pelada
- 250 gr. de setas variadas (o champiñones)
- 50 gr. de piñones (también pueden ser nueces)
- 50 gr. de pasas sultanas sin hueso
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Lavar el arroz y poner a hervir con bastante agua y una pizca de sal. Para el tiempo de cocción seguir las instrucciones del paquete.
- En una olla o sartén grande sofreír la cebolleta cortada en trocitos con un poco de aceite y sal. Cuando empieza a estar transparente añadir la calabaza y, luego las setas.
- Cuando empieza a estar un poco pochado, añadir las pasas y piñones. Dejar sofreír un poco más hasta que la calabaza esté tierna.
- Añadir el arroz, corregir de sal y pimienta y, añadir el tomillo.Servir el arroz y a ¡disfrutar!
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